Tal como lo explicas no puede ser una cláusula suelo tradicional. Ya que antes pagabas un 3% de intereses y ahora un 4,25%. Por tanto, si tuvieras un suelo del 4,25%, antes no habrías podido pagar un 3% (a no ser que esta clausula planteara algún tipo de disposición adicional, como que comenzara a aplicarse a partir de una fecha concreta, pero no es lo normal).

Revisa lo que firmaste para ver porque te han subido el interes. Puede ser, por ejemplo, porque tu hipoteca no está referenciada al Euribor, sino a otro indicador económico. Deberías mirarlo muy atentamente y ver qué es lo que pasa. Es un tema bastante serio.